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Definición

Lugar donde se limpia y conserva la batería de cocina. Suele contener estos elementos: mesa para depósito de recipientes, ollas y otros utensilios sucios, pila para remojo y desbarasado de residuos adheridos, pila de lavado, pila de aclarado, escurridor y, finalmente, estantería para depósito de utensilios limpios.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• Introducción
• +Medios de producción.
• +Mantenimiento de los medios de producción.